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每日农经]不飞走的野鸭把钱赚(20140613)


发布日期:2020-11-26 13:00 作者:admin 点击:

  浙江省海盐县东临杭州湾,水草丰茂,气候宜人,大片的芦苇荡湿地,是野生雁鸭生活的天堂。记者黄莉在她当地的朋友帮助下,来这里寻找野生的飞禽,不过这个季节,很多候鸟北飞,在茫茫的湿地里寻找,谈何容易。

  这水塘的主人正是老周,老周在几百亩的水塘里养了几万只野鸭,不过,初次见面,不知道的还以为老周是个艺术家。手端相机,选准角度,碰见好画面快门闪个不停,至少从姿势上看,搞得跟专业摄影没什么差别了。

  老周的水塘就在杭州湾边上,有水有草有小岛,看上去跟在野外差不多,野鸭在水草丛里游弋,在水塘上空飞来飞往,还能在小岛上休憩,这种生活,别说野鸭,人看着都羡慕。那些秀恩爱的野鸭情侣,看起来更是洋溢着幸福。

  黄莉:在自然界,很多时候正好相反,开屏的往往是雄性孔雀,公狮子才有一头飘逸的长发,所以,公的会打扮,也更漂亮,也就是说,你如果是头狮子,你可能也会长发及腰。

  老周养殖的野鸭品种里,最惹眼的就是这绿头鸭,不为别的,就是因为绿头野鸭的公鸭实在太漂亮,黄嘴绿头再戴一条银项圈,颜色鲜艳极了,特别抓人眼球。母鸭梳妆打扮反而比较低调,像一只朴实的平民麻鸭。

  绿头野鸭虽然最漂亮,但是斑嘴鸭的野性却最强,飞的又快又高,它也是老周最得意、养的最多的野鸭品种。斑嘴鸭鸭嘴的前端为黄色,后半部分是黑色,所以叫斑嘴鸭。公鸭母鸭相貌差不多,羽毛大部分是棕褐色,所以在外人看来,感觉是两鸭水中游,安能辨我是雌雄啊!

  老刘是养殖场的工人,从河南随儿子来到浙江,来养殖场有些年头了,闲暇的时候喜欢读点古籍,看点兵法的书,而且有活学活用的本事,这不,老刘就把兵法给用到了如何捉野鸭上。

  刘师傅:《孙子兵法》这个书,在什么地方都能用到,无论是商业农业养殖业都能用得上,你要问我们捉鸭子,我们是分三步走的,第一步,欲擒故纵,诱敌深入。

  穷追猛打不是办法,老刘建议第一步,先用美食把野鸭引诱上岸,来到一个陌生而封闭的环境。

  等野鸭开始麻痹大意,专心致志享用美食的时候,不知不觉,我们的人就可以从四面包抄过来了。

  野鸭中了计,出手的时候到了,平时看起来野性十足无法近身的斑嘴鸭,却也难逃设好的埋伏。

  仅仅从外表看,斑嘴鸭确实雌雄难辨,如果从叫声判断的话,母鸭的声音清脆响亮,而公鸭却不会大声叫,有的时候甚至发不出声。

  邵祺:其实你站在远处也能分辨得出来,母鸭子开心的时候叫的是哈哈哈,公鸭子就比较含蓄,叫起来是哈哈。

  黄莉:看不出来,你还有模仿才能,不过我刚才没有听清,你再说一遍,母鸭子怎么叫。

  野鸭生产性能比较弱,像斑嘴鸭,每一年生产二十几到三十个鸭蛋,有受精卵也有未受精卵,孵化室里,强光照射下,受精的鸭蛋布满了细细的血丝,和未受精的鸭蛋区别很明显。自动孵化到二十天的时候,就能很清晰看到小野鸭在蛋壳里的胎动,这时候离孵出小鸭只剩下几天的时间了。不过,一批绿头小野鸭捷足先登,来到了这个世界。

  黄莉:这是刚出生三天的绿头小野鸭,就在这样的一片小水草地,你看它们玩的多开心,可见,快乐是一件很简单的事情。

  每当这时候,老周就更忙了,既要让小野鸭一出生就体验他精心布置的仿野生环境,一边还要吆喝着帮忙照相,因为老周的老伴带着孙女来看小野鸭了,看起来,老周最热爱的一切都在这里了。

  周进良:我养野鸭养了十几年了,没有感情是不可能的,养野鸭养家糊口,野鸭也给我的生活带来了快乐。

  老周的水塘里不仅仅有斑嘴鸭和绿头野鸭,他还在试养尾巴像针一样的针尾鸭,还有白色羽毛的白羽鸭等品种,其中他和科研院所在斑嘴鸭基础上培育的白羽野鸭已经给他的销售带去了显而易见的实惠,原因就在于白羽鸭胴体看起来,要比一般的斑嘴鸭显得更为洁净。

  周进良:消费者不认的,你跟他说野鸭就有毛的,这个说不通的,所以说这个白羽野鸭出来,这个市场就不得了了,卖相好,适合规模化生产,集约化生产。

  各个野鸭品种分量相差不大,公鸭基本在2斤2两、2斤3两左右,母鸭在一斤9两左右,与家鸭比起来,胸脯大屁股小,肉质细腻,皮下脂肪很少。这样的一只野鸭,老周能卖几个钱呢?

  周进良:一般我们卖给饭店98元一只,120天以上的斑嘴鸭,我们成本就是50元到60元一只,赚20元到30元,净利润十几元吧。

  一只鸭净赚十几元钱,利润也不小,不过,这接近一百元钱的一只野鸭,卖到哪里去了呢?

  周进良:像广东、深圳, 中山那边,上海以及周边,上海市场大,一个区销量量抵上我们三四个县,四星级以上的饭店的数量比较多。

  老周说,他养殖野鸭没什么秘诀,只不过尽可能的让野鸭能快乐起来,不过,说起来,快乐反倒成了他养野鸭最大的秘诀。快乐,究竟能给野鸭带来什么呢?

  专家:自由自在快乐的生活,能够自由飞翔,这样野性比较足,抗病能力比较强,愉快的一些激素分泌出来,味道来讲,滋味来说,肉的品质来讲,那是不一样的,那是好得多。

  野鸭的吃法有很多种,红烧、干锅、清蒸等都可以,不过在南方,最被认可的滋补方式无疑是鸭汤煲,煲鸭汤有很多方法,不过,您听说过通过给鸭子蒸桑拿来做汤的方法吗?

  野鸭加工总监汪纲:你也有这种感觉吧,你洗过吧,你坐在桑拿房,你坐的时候皮肤的表皮有水珠出来对吧?

  新鲜的野鸭切块,用水轻轻焯过,直接放进砂锅里,在外面用水给砂锅加热,在砂锅的顶上还要放上一碗凉水,随着温度越来越高,这时候,一种特殊的美味在砂锅内部悄然酝酿。

  汪纲:在这加热过程中间,我们不放一滴水,它的水蒸汽运动,就产生了蒸汽水珠,变成了很美味的汤类。

  汪纲:有味使之出,无味使之入。我们这个鸭子基础好,味道会自然而然出来,我们就放点盐,其余什么东西都不放,它的鲜味它的美味,跟一般的家禽类就是不一样。

  由于这种汗蒸的工艺比较特殊,而且最好的发挥了野鸭的美味,在当地就被做成饮品,竟然可以走进茶社,和茶饮品一起成为一种既休闲又滋补的选择。当然最多的,还是和各种做法各种口味的野鸭肉一起,成为一些酒店招徕顾客的上佳美味。

  黄莉:浓浓的鸭汤不腥不腻,真是香极了,而且后味无穷,不得不说这里的人真会享受生活,此时此刻,再想到野鸭生活的环境,在水上,在草丛里,飞来飞去的,你这不得多喝两碗嘛!

  视频简介:本期节目主要内容: 杭州湾湿地,这里的的野生雁鸭多达几十种,可是这里是野生雁鸭禁猎区,雁鸭是不允许捕猎的。然而,就在离杭州湾不远的地方,有人工养殖的数万只雁鸭。目前,被人工养殖驯化的数量比较多的有斑嘴鸭、绿头鸭、针尾鸭、大雁等,由于杭州湾的环境适宜雁鸭生长,而且人为控制仿野生环境,各种谷物、昆虫、甲壳动物、蛙、虾、水生植物作为饲料补充,这些雁鸭的大部分都是可以飞翔的,而且野味十足。如今,雁鸭养殖在杭州湾已经越来越多,在当地,雁鸭的做法吃法也很多,煲汤、酱鸭、盐水、板鸭等等。 (《每日农经》 20140613 不飞走的野鸭把钱赚)

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